怎么作"苏黄菜"

酥黄菜

打两个鸡蛋，然后向鸡蛋里加入三小勺水淀粉。不停的搅拌鸡蛋，直到鸡蛋变成黄白色为止。锅烧热以后，把鸡蛋汁倒到锅里。不停的转动锅，让鸡蛋慢慢的向外延，做成一个大大的薄薄的鸡蛋饼。饼摊好以后，用刀把鸡蛋饼的边切掉，把鸡蛋饼切成成菱形。然后用油炸鸡蛋片。菱形鸡蛋饼蓬松起来以后，捞出来。最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来。

大中小
苏黄菜其实就是拔丝鸡蛋，印象里小的时候吃过，很难吃。但因为ll要吃，从网上下了一个做法，加上小时候的记忆，准备一露身手。
按照菜谱的要领，首先摊鸡蛋，鸡蛋要摊的尽量薄。把打好的鸡蛋倒进锅，开始的时候还象模像样的，把蛋液在锅里摇成薄饼，可是翻的时候，惨了，鸡蛋饼和未熟的蛋液搅在一起，成了一个大疙瘩。郁闷啊，跟ll商量，咱们这个鸡蛋饼炒了吃了，再重新做一个。ll不同意，说凑合能吃就行。估计他对我第一次出手压根就没报希望。
只好将就把厚的鸡蛋饼切薄，然后弄成块状，（本来应该是菱形，唉，弄成这样，能成块已经不易了）。蘸上淀粉糊，然后下锅炸，炸好的鸡蛋块鼓鼓的，金灿灿的，看着还挺有食欲，信心又重新回来了。
最后一步，我比较拿手，拔丝。因为我爱吃拔丝地瓜，原来在宿舍里面拔了好几次。熬糖、放入鸡蛋翻炒，出锅。
丝可以拔的很长。问ll口味如何，他说不错，不过跟他吃过的还是有差距。